Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles "S" 2007

Aperçu rapide
Récolté grain à grain en triant à la vigne avec une minutie extrème les baies flétries sur pied. L'action de la pourriture noble (botrytis cinerea) leur confère une aptitude au vieillissement quasi illimitée. Ils font partie de l'élite des plus grands vins de France.

Le millésime
Ce cru 2007 réservera pour l'Alsace beaucoup de surprises, et des bonnes !
Les amoureux de nos vins cherchant élégance, pureté et équilibre seront satisfaits des 2007. Le millésime a connu la plus longue période de maturation des 25 dernières années et avec des raisins d'un parfait état sanitaire et un excellent support acide. Vins liquoreux d'anthologie.
2007 devrait donc s'avérer être un grand cru pour Alsace pour des vins de garde.

A la vigne
Nos Gewurztraminer SELECTION DE GRAINS NOBLES sont tous issus des plus vieilles parcelles du Domaine HUGEL, situées au coeur du Grand Crû http://blog.hugel.com/2007/02/carte_interactive_du_vignoble.html "target="_blank" >Sporen dont nous exploitons la majorité des 4.84 hectares du terroir original.
Date de récolte : 9 Octobre 2007
Alcool potentiel : 22.0°

Vinification
Cette cuvée est une sélection encore plus stricte de gains flétris par la pourriture noble et méticuleusement récoltés un à un.
Des petits récipients sont utilisés pour acheminer les raisins aux pressoirs qui sont alimentés par gravité, sans pompage ou autre manipulation. Pressurage très lent pour extraire des baies flétries toute leur substance. Après débourbage de quelques heures les moûts sont acheminés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement. Légère filtration grossière avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Production confidentielle d'à peine plus de 1000 bouteilles.

Présentation
https://www.youtube.com/watch?v=NNHUaPaKrLA "target="_blank" >Géologie et terroirs de Riquewihr