Issu des meilleures et plus vieilles parcelles du Domaine HUGEL, situées au coeur du Grand Crû Sporen et du Pflostig, terroir très calcaire qui lui apporte finesse et minéralité. 100% de pourriture noble qui lui confère une incroyable suavité. Date de récolte : 21.09.2007 Alcool potentiel : 23.2°
Aperçu rapide Monumental Pinot Gris SGN dont l'apogée peut nécessiter 20 ans et plus. L'action de la pourriture noble (botrytis cinerea) lui confère une aptitude au vieillissement quasi illimitée. Sa profondeur et sa suavité en font alors un vin de très haute gastronomie.
Le millésime Ce cru 2007 réservera pour l'Alsace beaucoup de surprises, et des bonnes ! Les amoureux de nos vins cherchant élégance, pureté et équilibre seront satisfaits des 2007. Le millésime a connu la plus longue période de maturation des 25 dernières années et avec des raisins d'un parfait état sanitaire. Dans le Schoenenbourg nos meilleures parcelles de Riesling ont été récoltées avec une maturation moyenne de 13.8°
Vinification Cette cuvée est une sélection très rigoureuse de gains flétris par la pourriture noble et méticuleusement récoltés un à un. Des petits récipients sont utilisés pour acheminer les raisins aux pressoirs qui sont alimentés par gravité, sans pompage ou autre manipulation. Pressurage très lent pour extraire des baies flétries toute leur substance. Après débourbage de quelques heures les moûts sont acheminés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement. Légère filtration grossière avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente. Production confidentielle d'à peine plus de 800 bouteilles.
Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989 C'est un moment d'émotion rare, dès que vous voyez couler ce nectar de raisins dans le verre, c'est de l'or liquide qui s'étale et vous envoûte déjà, vous fait saliver d'envie, vous projette des délices de Bacchus dans votre imaginaire et sens.
Une robe or cuivré, ambre, noble, parure d'un vieil armagnac avec un éclat de cristal, pure, aux jambage et larmes satinés, gourmandes, qui se lovent langoureusement le long du verre.
Le bouquet est complexe, généreux, riche, fondu, charmeur tout en harmonie.
Le parfum des raisins, atteint de la plus belle des surmaturités due au botrytis cinéréa, est fin, délicat avec un fondu très rare, juste et franc. Miel de fleur, acacia, peau d'orange confite, figue, datte, abricot confit, réglisse, safran frais, bergamote.
C'est un vin délicieux, savoureux, liquoreux à souhait, riche en sucrosité, d'une surprenante délicatesse et raffinement avec en complémentarité un soutien d'une pointe d'acidité naturelle de la plus belle race et distinction.
La perception au palais est parfaite et sans fin, un éveil des sens apte à un moment de méditation et à percevoir l'umami.
Vin à boire dès que vous avez la chance d'en posséder quelques flacons, de suite et peut se garder 15 à 20 ans.
Boire à 8°
Avec des amis à qui vous souhaitez offrir un instant de bonheur gustatif et inoubliable, pour fêter un événement exceptionnel, pour le plaisir des sens. Avec foie gras ou desserts pas trop sucrés ou glacés.
