Une robe jaune paille, un nez tendre, expressif et souple, un vin harmonieux avec un moelleux agréable, les caractéristiques idéales pour en faire un vin procurant beaucoup de plaisir même si ce dernier mériterait encore un peu de garde. A boire avec foie gras, poissons ou viande blanches.
Aperçu rapide Très grand Riesling VT dont l'apogée peut nécessiter 20 ans et plus. L'action de la pourriture noble (botrytis cinerea) lui confère une aptitude au vieillissement quasi illimitée. Sa profondeur et sa minéralité en font alors un vin de très haute gastronomie.
Le millésime Hiver 2011 rigoureux avec 26 jours sous zéro. Débourrement précoce le 7 avril, mai chaud et sec et une floraison avec 15 jours d'avance. Eté frais, maussade et humide. Retour à une météo idyllique 2 semaines avant les vendanges débutées le 12 septembre et qui se sont déroulées sans aucune précipitation du début à la fin. Maturités record, volumes confortables et acidités souples. Vins charmeurs, d'approche facile et précoce, à boire dès leurs sorties.
A la vigne Issu du coeur des plus vieilles parcelles de notre domaine dans le http://blog.hugel.com/2007/02/carte_interactive_du_vignoble.html "target="_blank" >Schoenenbourg, terroir historiquement dédié au Riesling. Raisins rentrés en toute fin des vendanges pour allonger encore le cycle végétatif. Date de récolte: 14 Octobre 2011 Alcool potentiel : 16.5°
Vinification Après débourbage de quelques heures les moûts sont acheminés vers des foudres ou des cuves où se déroulera la fermentation avec contrôle des températures (de 18 à 24°C). Un seul soutirage avant l'hiver où le vin se clarifie naturellement. Légère filtration grossière avant la mise en bouteilles au printemps puis élevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente.
Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989 La robe est superbe, intense, dense, satinée, avec des éclats de brillance cristallins et argentés. Jaune paille bien marqué et une palette de verts : clair, pistache, feuille de tilleul, jeune pousse de primevères au printemps, avec une onctuosité, velouté, suavité qu’expriment les nombreuses larmes au jambage serré. On retrouve cette concentration et générosité au nez à l’expression des plus claire, nette, pure, au bouquet aromatique, parfumé, fruité, floral, dense, généreux, caressant de raisins vendangés à l’instant exact de légère surmaturité tout en préservant la grande classe du Riesling. Bouquet très harmonieux, tendre, fondu et une touche de fraîcheur. Miel d’acacia, poire confite, kumquat, cédrat, bergamote, fleurs d’aubépine, d’acacia et la signature minérale à peine perceptible qui donne tout le charme de ce cépage unique et rare surtout en vendange tardive. Au palais, c’est un émerveillement de goût et de saveurs sur un fond et une trame du plus beau soutien et de la plus belle des acidité, fraîche, fine et gaie. C’est un vin moelleux, juteux, généreux, suave et velouté avec une pureté de cristal au goût et aromatiquement en fin de bouche. L’harmonie et l’équilibre de ce Riesling Vendange Tardive est exemplaire. A boire actuellement pour saisir cette justesse, finesse et raffinement, il sera parfait entre 5 et 15 ans. Jeune, à boire pour le plaisir en apéritif avec du foie gras ou des desserts pas trop sucrés. Dans 10 à 20 ans il sera gras, onctueux, tendre et minéral ou la sucrosité se sera estompée, vous pourrez ainsi le marier avec des poissons de mer et rivières aux sauces crémées, rôtis au four, truffes noires et blanches, volailles, chapons, faisans, perdreaux.
