Riesling Vendange Tardive 2012

Dégustation par Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde 1989
Robe scintillante et chatoyante avec une belle tension, jeune, vert clair grain de pistache, frais, jaune paille pastelle, bonne profondeur et densité confirmée par un jambage tendre et souple.
Le bouquet est complexe et concentré, direct et franc avec une belle expression du cépage riesling, aromatique avec une pointe de surmaturité idéale qui laisse entrevoir une grande complexité, distinction. Fruité et floral franc et pure.
Harmonieux et fondu avec une nuance agréable de fraîcheur raffinée.
Pamplemousse, cédrat, cardamome, pêche blanche, mélisse, bergamote, aubépine, groseille à maquereau, poivre de Sichuan.
L’attaque en bouche est claire, limpide, alerte et joyeuse avec une bonne tenue, racée concentrée sans lourdeur tout en harmonie, en douceur et tendresse très agréable sur un fond de bouche ample et savoureux, parfumé et aromatique.
Raisins en légère surmaturité vendangés au bon moment qui a gardé le tempérament du riesling.
Un grand vin généreux et ample qui donne beaucoup de plaisir gustatif même sur sa jeunesse mais qui mérite 8 à 10 ans de garde.
A boire dans 1 à 15 ans à 8°.
Juste pour lui-même, pour le plaisir de l’instant de sa jeunesse à l’apéritif ou avec un dessert aux fruits : rhubarbe, tarte au citron, pamplemousse ; dessert avec mélisse ou citronnelle.
Après 4 à 5 ans lorsqu’il aura gagné en complexité et digéré le sucre, avec foie gras, poisson de rivière sauce crémée, brochet, sandre ou de mer turbot, rouget, fromage, stilton, bleu d’auvergne, gorgonzola.
Viande blanche, volaille, veau. Perdreaux, faisan, foie d’oie poêlé, langoustine poêlée aux agrumes.

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